用手插入菜籽中感觉发涩、发潮,用鼻子闻有异味,则表示水分较、变质。用手插入菜籽中,抓一把能成团,其水分在20—25%。菜籽的干湿程度,可观察颜色和状态的变化。所谓“七青、八黄、九开瓣、十层皮肉两分开”(即晒到七成干,用指甲压碾开后,色发青;晒至八成干的发黄;九成干的能分成两片;晒至十成干的,一碾皮肉分开。)
抓一把菜字,握紧,有咯咯响声,并从拳两端和指缝中向外流出,放开手后菜籽不成团,水分在10%以下。用手伸入菜籽堆深处,感觉发热,取出菜籽看,菜籽带白斑点,这是水分大、发热的菜籽。杂质:将手心粘湿立即插入菜籽堆中,然后抽出,观察手心中粘的杂质多少。手抓一把菜籽,倾斜抖动,使菜籽流落,观察指缝中留有杂质多少。
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